4ème Marché aux truffes d’automne à Troyes (10)
Samedi 2 décembre 2023 de 9h00 à 14h00 – Cellier Saint-Pierre (Place de la Cathédrale) organisé par l’Association Auboise des Truffes d’Automne (AATA).
La 3ème édition du marché aux truffes de Troyes avait l’année dernière rencontré un franc succès grâce à la participation d’un large public venus de France mais aussi de l’étranger remplir leurs paniers de truffes de qualité.
Pour cette nouvelle édition, des producteurs de truffes d’automne vous proposent de remettre le couvert avec son marché aux truffes devenu traditionnel et incontournable pour ses trois variétés de truffes d’automne :
- Tuber uncinatum : la truffe de Bourgogne
- Tuber mesentericum : la truffe de Meuse
- Tuber melanosporum : la truffe noire du Périgord
Les truffes proposées à la vente sur le marché seront au préalable brossées, triées et canifées afin de garantir toute leur qualité gustative à l’achat.
Trufficulture : vente et conseils
Présence d’experts de la production d’arbres mycorhizés pour répondre aux interrogations des trufficulteurs et fournir le matériel et les conseils adéquat.
Animations et dégustations
Ateliers culinaires « mets truffés et champagne » animés par des chefs cuisiniers aubois et par les apprentis de la section hôtellerie du Lycée Edouard Herriot Sainte-Savine afin de découvrir l’art et la manière d’accompagner le diamant noir en accord avec des Champagnes d’exception.
Restauration : des planches dégustations élaborées par 5 chefs aubois à venir déguster sur place ou à emporter.
Sur réservation par mail : truffes.aube@gmail.com
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