Abla, Julie, Charles, Jean-Emmanuel, Matteo… cinq lycéens du lycée Edouard Herriot de Sainte-Savine ont eu l’honneur de mettre en place six plants truffiers, le 14 décembre dernier, sur les espaces verts de l’établissement où ils suivent leur formation de cuisinier.
Par ce geste, l’Association Auboise Truffes d’Automne entendait ainsi illustrer la collaboration fidèle entretenue avec la section hôtelière de l’établissement, notamment dans le cadre de l’organisation du Marché aux Truffes de Troyes. Pour Delphine Semin-Dumont, présidente de l’AATA, ce fut l’occasion de remercier chaleureusement l’équipe pédagogique de l’établissement (cuisine et service) pour son engagement et son enthousiasme dans la mise en valeur de la truffe.
Rendez-vous dans quelques années pour voir apparaître les premiers tubercules, sachant qu’ici même, les quelques truffes qui prospèrent sous les arbres, de façon naturelle, indiquent que le milieu se montre favorable.
Crédits texte : Pascal DOLAT, AATA
Noisetiers, chêne vert, chêne pubescent, tilleul et charme mycorhizés en Tuber melanosporum viennent d’être implantés
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