Se former de la racine à l’assiette

Le CFPPA de l’Aube, site de Crogny, propose des formations en trufficulture depuis 2018. Le but est de professionnaliser et structurer la filière truffes. L’ATGE est partenaire du CFPPA en tant que membre de l’Association Truffes d’Automne, qui compte également l’association des trufficulteurs de Bourgogne Franche-Comté.

Le programme de formation couvre l’ensemble des activités liées à la trufficulture, de la plantation à la récolte, en passant par la législation et la commercialisation sur des marchés labellisés.

Programme des formations 2026 – 2027

Retrouvez ci-après les dates des formations pour la période 2026-2027. Le contenu des formations est détaillé plus bas sur cette page.

Bien vendre ses truffes : 2 jours

Connaissances nécessaires à la préparation, à la commercialisation et à la valorisation des truffes d’automne conformément aux réglementations en vigueur. Formation obligatoire pour suivre la formation « contrôleur aux truffes ».

Consulter la fiche technique de la formation « Bien vendre ses truffes d’automne » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation bien vendre

*Réalisation de ce module indispensable pour accéder à la formation « Contrôler les truffes » – Eligible à un financement Vivea (sous conditions).

Cavage : 2 jours

Connaissances théoriques et techniques indispensables à toute personne désireuse d’éduquer son chien afin de caver en maîtrisant les bases juridiques en matière de propriété et de récoltes de produits sylvestres.

Consulter la fiche technique de la formation « Cavage » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation cavage

Eligible à un financement Vivea (sous conditions).

Contrôler les truffes : 3 demi-journées sur des marchés labellisés

Savoir-faire nécessaire au contrôle des truffes fraîches d’automne en vue de leur commercialisation, conformément aux réglementations en vigueur. La formation « Bien vendre » est un préalable obligatoire pour cette formation.

Consulter la fiche technique de la formation « Contrôleur aux truffes » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation contrôleurs aux truffes

*Présence obligatoire sur les 3 marchés – Eligible à un financement Vivea

Créer sa truffière : 4 jours

Éléments techniques, économiques et juridiques à l’installation et au suivi d’une truffière (tuber uncinatum et tuber mesentericum).

Consulter la fiche technique de la formation « Créer sa truffière » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Créer une truffière

*Réalisation de ce module indispensable pour accéder à la formation « Entretien d’une truffière – Soins culturaux » – Eligible à un financement Vivea (sous conditions).

Entretien d’une truffière : Soins culturaux – 3 jours

Connaissances nécessaires au suivi et à l’entretien d’une truffière afin d’obtenir une production optimale.

Consulter la fiche technique de la formation « Entretien d’une truffière – soins culturaux » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Entretenir une truffière 1.1 soins culturaux

Eligible à un financement Vivea (sous conditions).

Entretien d’une truffière : Taille des arbres truffiers – 2 jours

Apprendre à tailler ses arbres sur une truffière en activité.

Consulter la fiche technique de la formation « Entretien d’une truffière – taille d’arbres truffiers » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Entretenir une truffière 1.2 Taille d’arbres truffiers.

Eligible à un financement Vivea (sous conditions).

Sylvi-trufficulture – 1 jour

Être capable de comprendre le fonctionnement et d’acquérir les connaissances techniques pour installer une plantation de sylvi-truffière pour la truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum) : offre de formation – sylvi-culture

Eligible à un financement Vivea (sous conditions).