Se former de la racine à l’assiette
Le CFPPA de l’Aube, site de Crogny, propose des formations en trufficulture depuis 2018. Le but est de professionnaliser et structurer la filière truffes. L’ATGE est partenaire du CFPPA en tant que membre de l’Association Truffes d’Automne, qui compte également l’association des trufficulteurs de Bourgogne Franche-Comté.
Le programme de formation couvre l’ensemble des activités liées à la trufficulture, de la plantation à la récolte, en passant par la législation et la commercialisation sur des marchés labellisés.
Pour vous inscrire à une formation, contactez le CFPPA de l’Aube – Les Loges Margueron – Site de Crogny : cfppa.crogny@educagri.fr – 03.25.40.12.50 ou via le formulaire de pré-inscription à renvoyer par mail
Programme des formations 2023-2024
Retrouvez ci-après les dates des formations d’octobre 2023 à mai 2024. Le contenu des formations est détaillé plus bas sur cette page.
Créer une truffière |
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Cavage |
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Contrôleur aux truffes (présence obligatoire sur 3 marchés aux truffes) |
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Bien vendre (réalisation de ce module indispensable pour accéder à la formation « contrôler les truffes ») |
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Entretien d’une truffière : Soins culturaux |
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Entretien d’une truffière : Taille des arbres truffiers |
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Sylvi-trufficulture |
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Bien cuisiner la truffe de Bourgogne |
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Bien cuisiner la truffe Mésentérique |
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Bien vendre ses truffes : 2 jours
Connaissances nécessaires à la préparation, à la commercialisation et à la valorisation des truffes d’automne conformément aux réglementations en vigueur. Formation obligatoire pour suivre la formation « contrôleur aux truffes ».
Consulter la fiche technique de la formation « Bien vendre ses truffes d’automne » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation bien vendre
Cavage : 2 jours
Connaissances théoriques et techniques indispensables à toute personne désireuse d’éduquer son chien afin de caver en maîtrisant les bases juridiques en matière de propriété et de récoltes de produits sylvestres.
Consulter la fiche technique de la formation « Cavage » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation cavage
Contrôleur aux truffes : 4 demi-journées sur des marchés labellisés
Savoir-faire nécessaire au contrôle des truffes fraîches d’automne en vue de leur commercialisation, conformément aux réglementations en vigueur. La formation « Bien vendre » est un préalable obligatoire pour cette formation.
Consulter la fiche technique de la formation « Contrôleur aux truffes » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation contrôleurs aux truffes
Créer sa truffière : 4 jours
Éléments techniques, économiques et juridiques à l’installation et au suivi d’une truffière (tuber uncinatum et tuber mesentericum).
Consulter la fiche technique de la formation « Créer sa truffière » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Créer une truffière
Entretien d’une truffière : Soins culturaux – 3 jours
Connaissances nécessaires au suivi et à l’entretien d’une truffière afin d’obtenir une production optimale.
Consulter la fiche technique de la formation « Entretien d’une truffière – soins culturaux » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Entretenir une truffière 1.1 soins culturaux
Entretien d’une truffière : Taille des arbres truffiers – 2 jours
Apprendre à tailler ses arbres sur une truffière en activité.
Consulter la fiche technique de la formation « Entretien d’une truffière – taille d’arbres truffiers » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Entretenir une truffière 1.2 Taille d’arbres truffiers.
Sylvi-trufficulture – 1 jour
Être capable de comprendre le fonctionnement et d’acquérir les connaissances techniques pour installer une plantation de sylvi-truffière pour la truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum) : offre de formation – sylvi-culture
Gastronomie et truffes – 1 jour
Découvrir et mettre en œuvre des préparations culinaires à base de truffes de Bourgogne avec un chef expérimenté.
Retrouvez toutes les dates des sessions de formations et les modalités d’inscription sur le site du CFPPA de l’Aube site de Crogny.
CFPPA de l’Aube site de Crogny
Tel : 03 25 43 75 73
Mail : cfppa.crogny@educagri.fr
Les formations en ligne par WeTruf
Le bureau d’études-conseil-expertise WeTruf propose 21 modules de formation en ligne. Pas besoin de se déplacer pour en apprendre davantage sur la truffe, les formations abordent de nombreux sujets techniques et scientifiques. Vous pouvez consulter le programme sur le site internet de WeTruf.