Se former de la racine à l’assiette
Le CFPPA de l’Aube, site de Crogny, propose des formations en trufficulture depuis 2018. Le but est de professionnaliser et structurer la filière truffes. L’ATGE est partenaire du CFPPA en tant que membre de l’Association Truffes d’Automne, qui compte également l’association des trufficulteurs de Bourgogne Franche-Comté.
Le programme de formation couvre l’ensemble des activités liées à la trufficulture, de la plantation à la récolte, en passant par la législation et la commercialisation sur des marchés labellisés.
Pour vous inscrire à une formation, contactez le CFPPA de l’Aube – Les Loges Margueron – Site de Crogny :
cfppa.crogny@educagri.fr – 03 25 43 75 73 ou via le formulaire de pré-inscription à renvoyer par mail
Programme des formations 2024-2025
Retrouvez ci-après les dates des formations d’octobre 2024 à mars 2025. Le contenu des formations est détaillé plus bas sur cette page.
Créer une truffière |
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Cavage |
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Contrôler les truffes |
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Bien vendre |
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Entretien d’une truffière – Soins culturaux |
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Entretien d’une truffière – Taille des arbres truffiers |
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Sylvi-trufficulture |
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Bien cuisiner la truffe de Bourgogne |
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Bien cuisiner la truffe Mésentérique |
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Bien vendre ses truffes : 2 jours
Connaissances nécessaires à la préparation, à la commercialisation et à la valorisation des truffes d’automne conformément aux réglementations en vigueur. Formation obligatoire pour suivre la formation « contrôleur aux truffes ».
Consulter la fiche technique de la formation « Bien vendre ses truffes d’automne » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation bien vendre
*Réalisation de ce module indispensable pour accéder à la formation « Contrôler les truffes » – Eligible à un financement par le Vivea (sous conditions).
Cavage : 2 jours
Connaissances théoriques et techniques indispensables à toute personne désireuse d’éduquer son chien afin de caver en maîtrisant les bases juridiques en matière de propriété et de récoltes de produits sylvestres.
Consulter la fiche technique de la formation « Cavage » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation cavage
Eligible à un financement par le Vivea (sous conditions).
Contrôler les truffes : 3 demi-journées sur des marchés labellisés
Savoir-faire nécessaire au contrôle des truffes fraîches d’automne en vue de leur commercialisation, conformément aux réglementations en vigueur. La formation « Bien vendre » est un préalable obligatoire pour cette formation.
Consulter la fiche technique de la formation « Contrôleur aux truffes » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation contrôleurs aux truffes
*Présence obligatoire sur les 3 marchés – Eligible à un financement par la Région Grand Est (sous conditions).
Créer sa truffière : 4 jours
Éléments techniques, économiques et juridiques à l’installation et au suivi d’une truffière (tuber uncinatum et tuber mesentericum).
Consulter la fiche technique de la formation « Créer sa truffière » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Créer une truffière
*Réalisation de ce module indispensable pour accéder à la formation « Entretien d’une truffière – Soins culturaux » – Eligible à un financement par la Région Grand Est, ou par le Vivea (sous conditions).
Entretien d’une truffière : Soins culturaux – 3 jours
Connaissances nécessaires au suivi et à l’entretien d’une truffière afin d’obtenir une production optimale.
Consulter la fiche technique de la formation « Entretien d’une truffière – soins culturaux » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Entretenir une truffière 1.1 soins culturaux
Eligible à un financement par la Région Grand Est, ou par le Vivea (sous conditions).
Entretien d’une truffière : Taille des arbres truffiers – 2 jours
Apprendre à tailler ses arbres sur une truffière en activité.
Consulter la fiche technique de la formation « Entretien d’une truffière – taille d’arbres truffiers » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Entretenir une truffière 1.2 Taille d’arbres truffiers.
Eligible à un financement par la Région Grand Est, ou par le Vivea (sous conditions).
Sylvi-trufficulture – 1 jour
Être capable de comprendre le fonctionnement et d’acquérir les connaissances techniques pour installer une plantation de sylvi-truffière pour la truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum) : offre de formation – sylvi-culture
Eligible à un financement par la Région Grand Est, ou par le Vivea (sous conditions).
Retrouvez toutes les dates des sessions de formations et les modalités d’inscription sur le site du CFPPA de l’Aube site de Crogny.
CFPPA de l’Aube site de Crogny
Tel : 03 25 43 75 73
Mail : cfppa.crogny@educagri.fr