Se former de la racine à l’assiette

Le CFPPA de l’Aube, site de Crogny, propose des formations en trufficulture depuis 2018. Le but est de professionnaliser et structurer la filière truffes. L’ATGE est partenaire du CFPPA en tant que membre de l’Association Truffes d’Automne, qui compte également l’association des trufficulteurs de Bourgogne Franche-Comté.

Le programme de formation couvre l’ensemble des activités liées à la trufficulture, de la plantation à la récolte, en passant par la législation et la commercialisation sur des marchés labellisés.

Programme des formations 2025-2026

Retrouvez ci-après les dates des formations pour la période 2025-2026. Le contenu des formations est détaillé plus bas sur cette page.

Bien vendre ses truffes : 2 jours

Connaissances nécessaires à la préparation, à la commercialisation et à la valorisation des truffes d’automne conformément aux réglementations en vigueur. Formation obligatoire pour suivre la formation « contrôleur aux truffes ».

Consulter la fiche technique de la formation « Bien vendre ses truffes d’automne » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation bien vendre

*Réalisation de ce module indispensable pour accéder à la formation « Contrôler les truffes » – Eligible à un financement Vivea (sous conditions).

Cavage : 2 jours

Connaissances théoriques et techniques indispensables à toute personne désireuse d’éduquer son chien afin de caver en maîtrisant les bases juridiques en matière de propriété et de récoltes de produits sylvestres.

Consulter la fiche technique de la formation « Cavage » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation cavage

Eligible à un financement Vivea (sous conditions).

Contrôler les truffes : 3 demi-journées sur des marchés labellisés

Savoir-faire nécessaire au contrôle des truffes fraîches d’automne en vue de leur commercialisation, conformément aux réglementations en vigueur. La formation « Bien vendre » est un préalable obligatoire pour cette formation.

Consulter la fiche technique de la formation « Contrôleur aux truffes » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation contrôleurs aux truffes

*Présence obligatoire sur les 3 marchés – Eligible à un financement Vivea

Créer sa truffière : 4 jours

Éléments techniques, économiques et juridiques à l’installation et au suivi d’une truffière (tuber uncinatum et tuber mesentericum).

Consulter la fiche technique de la formation « Créer sa truffière » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Créer une truffière

*Réalisation de ce module indispensable pour accéder à la formation « Entretien d’une truffière – Soins culturaux » – Eligible à un financement Vivea (sous conditions).

Entretien d’une truffière : Soins culturaux – 3 jours

Connaissances nécessaires au suivi et à l’entretien d’une truffière afin d’obtenir une production optimale.

Consulter la fiche technique de la formation « Entretien d’une truffière – soins culturaux » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Entretenir une truffière 1.1 soins culturaux

Eligible à un financement Vivea (sous conditions).

Entretien d’une truffière : Taille des arbres truffiers – 2 jours

Apprendre à tailler ses arbres sur une truffière en activité.

Consulter la fiche technique de la formation « Entretien d’une truffière – taille d’arbres truffiers » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Entretenir une truffière 1.2 Taille d’arbres truffiers.

Eligible à un financement Vivea (sous conditions).

Sylvi-trufficulture – 1 jour

Être capable de comprendre le fonctionnement et d’acquérir les connaissances techniques pour installer une plantation de sylvi-truffière pour la truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum) : offre de formation – sylvi-culture

Eligible à un financement Vivea (sous conditions).

Les formations proposées par WETRUF s’adressent aux agriculteurs, forestiers, trufficulteurs aguerris ou débutants, propriétaires passionnés de truffe  de s’initier à  la culture de la truffe ou de se mettre à jour sur les techniques de gestion d’une truffière.

FORMATION À LA TRUFFICULTURE
Focus sur la truffe noire – Tuber melanosporum

PROGRAMME 2025

FORMATEURS :
• Claude Murat, Ingénieur de Recherche INRAE et Formateur
• Flora Todesco, Présidente et Formatrice WETRUF
• Aurore Clément, Ingénieur Agronome et Formatrice WETRUF

Jour 1 – jeudi 24 avril 2025 – à partir de 8h30

Présentation – Tour de table – Rappels des objectifs

Cours théorique en salle

• Généralités sur les champignons et la symbiose mycorhizienne
• Concept de base sur les truffes : les espèces, distribution dans le monde, le cycle biologique, impact économique et écologique…
• La mycorhization contrôlée : la base de la trufficulture
• Le choix du site et la plantation :
  • Etude du potentiel trufficole : le sol (structure, texture, pH…), antécédents culturaux, amendements…
• La préparation du terrain et de la plantation
• Le choix de l’espèce de truffe à cultiver, des essences d’arbres, de la densité de plantation

Travaux pratiques sur place

• Atelier d’observation à la loupe binoculaire de mycorhizes prélevées/amenées par les participants eux-mêmes – et sur des plants mycorhizés

Visite de terrain

• Truffières jeunes pas encore productives et truffières productives en Tuber melanosporum et Tuber aestivum var uncinatum
• Présentation des méthodes de gestion
• Interaction avec les trufficulteurs

Jour 2 – Vendredi 25 avril 2025 – à partir de 8h30

Cours théorique en salle

• L’entretien des plantations truffières avant production : le contrôle de l’herbe, le travail du sol, l’arrosage, l’apport de spores
• L’entretien des plantations truffières en âge de produire : le contrôle de l’herbe, le travail du sol, l’arrosage, l’apport de spores, la gestion de l’eau et de la température
• Point sur la règlementation et la fiscalité en trufficulture
• La récolte avec le chien (éducation au cavage) et la commercialisation du produit
• L’organisation de la filière trufficole en France
• Accompagnements et suivi du projet post-formation

Visite de terrain

Truffières jeunes pas encore productives et truffières productives en Tuber melanosporum et Tuber aestivum var uncinatum
• Présentation des méthodes de gestion
• Interaction avec les trufficulteurs

Bilan en salle

• Conclusion de la formation
• Discussion générale
• Evaluation des acquis

TARIF, FINANCEMENTS & INSCRIPTION

Les deux jours de Formation : 600 € – Pas de T.V.A. – Exonération en tant qu’Organisme de Formation agréé – Hors hébergement et frais de bouche

Financements possibles

• Pour les actifs non salariés ou salariés agricoles (VIVEA-OCAPIAT)
• Prise en charge de 175€/jour, soit 350€ de prise en charge immédiate pour les 2 jours
• Reste à charge pour le participant : 250€
• Aide à la plantation truffière de la Région Grand Est
  o Prise en charge de 150€/jour
  o soit 300€ de prise en charge par remboursement post-formation pour les 2 jours
  o Dépôt de dossier à réaliser par l’exploitant sur validation de l’ATGE
  o Aide cumulable avec VIVEA – soit un coût total de formation à 0€ après remboursement
  o Pour les non VIVEA – le coût total de la formation revient à 300€ après remboursement

Pour les salariés d’entreprises privés, du secteur public, de profession libérale, OPCO
et autres dispositifs sur demande : contacter WETRUF

Inscription

En ligne directement  ou par e-mail : formation@wetruf.com