Se former de la racine à l’assiette

Le CFPPA de l’Aube, site de Crogny, propose des formations en trufficulture depuis 2018. Le but est de professionnaliser et structurer la filière truffes. L’ATGE est partenaire du CFPPA en tant que membre de l’Association Truffes d’Automne, qui compte également l’association des trufficulteurs de Bourgogne Franche-Comté.

Le programme de formation couvre l’ensemble des activités liées à la trufficulture, de la plantation à la récolte, en passant par la législation et la commercialisation sur des marchés labellisés.

Programme des formations 2022-2023

Retrouvez ci-après les dates des formations de septembre 2022 à juin 2023. Le contenu des formations est détaillé plus bas sur cette page.

Bien vendre ses truffes : 2 jours

Connaissances nécessaires à la préparation, à la commercialisation et à la valorisation des truffes d’automne conformément aux réglementations en vigueur. Formation obligatoire pour suivre la formation « contrôleur aux truffes ».

Consulter la fiche technique de la formation « Bien vendre ses truffes d’automne » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : : Offre de formation bien vendre

Cavage : 2 jours

Connaissances théoriques et techniques indispensables à toute personne désireuse d’éduquer son chien afin de caver en maîtrisant les bases juridiques en matière de propriété et de récoltes de produits sylvestres.

Consulter la fiche technique de la formation « Cavage » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation cavage

Contrôleur aux truffes : 3 demi-journées sur des marchés labellisés

Savoir-faire nécessaire au contrôle des truffes fraîches d’automne en vue de leur commercialisation, conformément aux réglementations en vigueur. La formation « Bien vendre » est un préalable obligatoire pour cette formation.

Consulter la fiche technique de la formation « Contrôleur aux truffes » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation contrôleurs aux truffes

Créer sa truffière : 4 jours

Éléments techniques, économiques et juridiques à l’installation et au suivi d’une truffière (tuber uncinatum et tuber mesentericum).

Consulter la fiche technique de la formation « Créer sa truffière » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Créer une truffière

Entretien d’une truffière : Soins culturaux – 3 jours

Connaissances nécessaires au suivi et à l’entretien d’une truffière afin d’obtenir une production optimale.

Consulter la fiche technique de la formation « Entretien d’une truffière – soins culturaux » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Entretenir une truffière 1.1 soins culturaux

Entretien d’une truffière : Taille des arbres truffiers – 2 jours

Apprendre à tailler ses arbres sur une truffière en activité.

Consulter la fiche technique de la formation « Entretien d’une truffière – taille d’arbres truffiers » pour en connaître le contenu, le nom des intervenants et d’autres modalités pratiques : Offre de formation Entretenir une truffière 1.2 Taille d’arbres truffiers

Gastronomie et truffes : 1 jour

Découvrir et mettre en œuvre des préparations culinaires à base de truffes de Bourgogne avec un chef expérimenté.

Les formations en ligne par WeTruf

Le bureau d’études-conseil-expertise WeTruf propose 21 modules de formation en ligne. Pas besoin de se déplacer pour en apprendre davantage sur la truffe, les formations abordent de nombreux sujets techniques et scientifiques. Vous pouvez consulter le programme sur le site internet de WeTruf.