Brouillade à la truffe

Pour 5 personnes

  • 10 œufs
  • 140g de crème entière épaisse
  • 50 g de truffe de Bourgogne hachées
  • Sel, poivre

Mélanger les œufs, la crème et les truffes 2h avant la cuisson, sans l’assaisonnement. Verser la préparation dans une casserole avec un morceau de beurre. Saler, poivrer, faire cuire à feu doux sans cesser de remuer. Cette préparation est à préférer à l’omelette que l’on a toujours tendance à faire trop cuire.