Brouillade à la truffe
Pour 5 personnes
- 10 œufs
- 140g de crème entière épaisse
- 50 g de truffe de Bourgogne hachées
- Sel, poivre
Mélanger les œufs, la crème et les truffes 2h avant la cuisson, sans l’assaisonnement. Verser la préparation dans une casserole avec un morceau de beurre. Saler, poivrer, faire cuire à feu doux sans cesser de remuer. Cette préparation est à préférer à l’omelette que l’on a toujours tendance à faire trop cuire.