Brie fourré à la truffe

Pour 4 personnes

• 250 de brie
• 50 de truffes de bourgogne ou 25 g de truffe mésentérique

Couper les truffes à la mandoline en lamelle de 1 à 3 mm. Couper le brie froid en deux. Sur la partie du dessous, disposer les rondelles de truffes de Bourgogne et recouvrir avec la seconde partie. Filmer l’ensemble et placer au réfrigérateur de 48 à 72h. Sortir à température ambiante 3h avant dégustation. On peut utiliser d’autres fromages gras comme le « Chevillon » ou le « Chaource ». Dans ce cas, on coupe le fromage en 3 épaisseurs.