RÉSUMÉ

La truffe de Bourgogne, à la différence de sa cousine du Périgord, est une truffe sylvestre. On la trouve dans toutes les forêts constituées sur terrains calcaires, mais principalement dans le quart nord-est, à partir d’octobre. Bien que génétiquement identique à la truffe d’été, elle s’en distingue par ses qualités gustatives qui en font un produit de choix, sans comparaison possible avec elle. Ce livre contient tout ce qu’il faut savoir sur ce champignon, de sa biologie à sa cuisine, en passant par sa culture et sa récolte. Il est écrit volontairement en termes simples et est abondamment illustré.

INFORMATIONS

Editeur : Editions AITA
Auteur(s) : Ouvrage collectif
Publication : 1 janvier 2021
Intérieur : Couleur
Support : Livre broché
Poids (en grammes) : 287
Langue(s) : Français